Siete stufi delle solite cotolette di carne e di pollo? Beh allora provate con noi delle deliziose "cotolette" di zucchine.
E' una ricetta abbastanza facile e richiede poco tempo e ha un costo basso, gli ingredienti base sono zucchine, uova, pan grattato/mollica,sale,pepe, parmigiano/pecorino (dipende dalla preferenza) ed infine olio.

Adesso passiamo alle dosi.

DOSI PER 4 PERSONE.

• 4 Zucchine
• 2 Uova
• 200 g di Pangrattato/Mollica
• 1 cucchiaio di parmigiano/pecorino
• sale q.b
• pepe q.b
• olio per friggere

PROCEDIMENTO.

Inziamo lavando e spuntando le zucchine, dopo di che tagliamole a fettine per tutta la loro lunghezza(non troppo sottili)
Poniamo sul fuoco una padella o una griglia riscaldiamola e incominciamo ad arrostire le zucchine (non arrostiamole troppo perché successivamente dobbiamo impanarle e friggerle).
Dopo averle arrostite leggermente facciamole raffreddare su un piattino.
Prendiamo poi due ciotole in una sgusciamo le 2 uova e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e nell'altra invece il pan grattato con il parmigiano.
Iniziamo a riscaldare la padella con abbondante l'olio e iniziamo a passare le zucchine ormai raffreddate prima nell'uovo e successivamente nel pangrattato.
A questo punto friggiamole fino ad ottenere una bella doratura e poi poniamole su un piatto con della carta assorbente e serviamole calde o tiepide in base alla preferenza.

Se volete potete gustarle con della maionese che ne esalterà il sapore :)

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