La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta della campania ed è composta da due fette di pancarrè con dentro un ripieno di mozzarella e vengono passate nell'uovo e fritte.
Sono semplici da fare e non richiedono molto tempo.
Ingredienti sono: mozzarella, pancarrè, farina bianca, uova, sale e olio di semi di girasole
- 1 Mozzarella
- 8 fette di Pan carrè senza crosta
- 1 cucchiaio di farina bianca
- mezzo bicchiere di acqua
- 1 uovo
- olio di girasole : abbondante
- sale q.b
PROCEDIMENTO
- Tagliamo la mozzarella in 4 fette e poggiamole su 4 fette di pancarrè, sovrapponiamo le altre fette di pancarrè e pressiamole leggermente per farlo aderire per bene. Adesso passiamo a un piccolo e veloce procedimento che servirà a sigillare la mozzarella all'interno del pan carrè evitando così la fuoriuscita durante la cottura. Prendiamo la farina e mettiamola in un piatto e tenendo uniti i tramezzini di mozzarella infariniamo per bene solo i bordi del pane, prendiamo un'altra ciotola ma questa volta versiamogli un po di acqua, questa servirà per bagnare i bordi infarinati dei tramezzini e sigillarli. Sbattiamo l'uovo in un piatto con un pizzico di sale e iniziamo a versare l'olio in padella e facciamolo riscaldare, passiamo velocemente i tramezzini nell'uovo sbattuto e poniamoli nell'olio ben caldo, facciamoli dorare da entrambe le parti e passiamoli in una carta assorbente non appena avranno raggiunto una perfetta doratura, saliamoli ancora un po e serviamoli caldi.
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